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Gestão e Planeamento de Catering - a distância


Objetivos Gerais
Este curso visa preparar os participantes para planear, gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering. Organizar, gerir e supervisionar as equipas de trabalho, executar e monitorizar a oferta do departamento de comidas e bebidas. Executar tarefas de caráter técnico de cozinha e sala e articular comercialmente com os clientes e com outros intervenientes.

Objetivos Específicos
No final deste curso os participantes estarão aptos a:
• Planear, gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering;
• Elaborar o organograma do departamento de Comidas e Bebidas e respetivas responsabilidades e funções;
• Supervisionar normas de serviço e implementar sistemas de controlo do seu cumprimento numa ótica de melhoria contínua;
• Gerir o sistema de sugestões/reclamações de clientes promovendo um serviço de qualidade;
• Conceber e executar atividades de promoção e venda para diferentes segmentos de mercado;
• Gerir e coordenar todas as operações de produção e serviço de restauração e catering;
• Desenvolver a análise das mais recentes tendências de mercado e aplicá-las à oferta de Comidas e Bebidas;
• Gerir os recursos humanos do departamento de forma a garantir um ambiente seguro e adequado tanto a clientes como colaboradores.


CONTEÚDOS

Módulo 0 – Apresentação de Plataforma e Método de Utilização

Módulo I – A venda do Catering

Módulo II – Planeamento e Parte Económica

Módulo III – Desenvolvimento do serviço

Módulo IV – Gestão

Módulo V – Sistemas de gestão de Segurança Alimentar




Pré-requisitos
Os pré-requisitos necessários para frequentar este curso são:
• Ter acesso a um computador ou um tablet com ligação à Internet e um browser (programa para navegar na web), como o Chrome, Safari, Firefox ou Internet Explorer.
• Pode aceder ao curso a partir de qualquer computador (por exemplo, em casa e no escritório), tablet ou smartphone.

Metodologia
Este curso tem sempre presente o formador, que irá mesmo dar a formação presencial através da plataforma.
O Formando pode intervir juntamente com o formador ou com os restantes formandos tal como faz na sala de aula.
As apresentações e exercícios serão sempre disponibilizados pelo formador no final de cada sessão de formação.
No final do curso receberá um Certificado de Formação Profissional caso frequente pelo menos 90% das aulas, realize os trabalhos e os testes propostos, participe nas discussões online e tenha avaliação final positiva.
Esta formação é certificada e reconhecida.









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Horário:
Duração: 30 Horas
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