Implementação e Avaliação do sistema de HACCP
Objetivos gerais:
Este curso pretende dotar os participantes dos conhecimentos, metodologias e práticas basilares à implementação, manutenção e melhoria de Sistemas de Segurança Alimentar – HACCP.
Objetivos específicos:
No final deste curso, os participantes deverão saber:
- Definir Segurança Alimentar
- Enquadrar a importância da Segurança Alimentar no contexto macro da Hotelaria
- Implementar e gerir um sistema de Segurança Alimentar com base na metodologia do Sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos)
CONTEÚDOS
1. Conceitos gerais do sistema HACCP
2. Pré-requisitos do sistema HACCP
3. Requisitos do sistema HACCP
4. Integração do sistema HACCP com os sistemas de gestão da qualidade
5. Aplicação prática com a elaboração de um plano de HACCP
High Skills - Formação e Consultoria
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